甘草酸一钾是以甘草的提取物甘草酸粉为原料，用乙醇作溶媒，经提取、脱色、氨化成盐、转型、雾化干燥而得的类白色或淡黄色固体粉末。
本品含甘草酸一钾含量 (C42H60O16K)不得少于 90%。甘草酸一钾具有抗炎、保护肝脏、抗过敏、调节免疫等，甘草酸一钾作为一种甜味剂（甜度约为蔗糖的200倍以上），可以应用在肉类罐头、调味料、糖果、饼干、蜜饯、凉果、果汁（味）型饮料中。
执行标准：GB1886.240-2016，GB2760-2024
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